Kolač za djecu i bolesnike je stari, nagrađivani zagorski kolač koji se spremao u posebnim prilikama, piše 7dnevno.
Sastojci za tijesto:
1 kg brašna
12 dag maslaca
1 jaje
2 žumanjka
2 dl mlijeka
3 žlice kiselog vrhnja
4 dag kvasca
1 prašak za pecivo
1 žlica domaće svinjske masti
malo šećera
sol
Sastojci za nadjev:
25 dag suhih šljiva
25 dag suhih smokava
25 dag suhih grožđica
12 dag badema
12 dag lješnjaka
12 dag oraha
kora svježe naranče
kora svježeg limuna
25 dag šećera
2 dl ruma
Priprema:
Nožem nasitno narežite šljive, smokve, grožđice, bademe, lješnjake, orahe, svježu narančinu koru i svježu limunovu koru. U masu dodajte šećer i rum. Sve dobro promiješajte rukom. Pustite da odstoji 24 sata.
Zamijesite tijesto i ostavite ga da odstoji na toplom pola sata. Potom ga još jednom promijesite, razvaljajte i stavite da još jednom odstoji.
Po razvaljanom tijestu ravnomjerno razmažite nadjev te ga pomoću stolnjaka zarolajte. Prije pečenja kolač premažite mješavinom ½ male žličice ulja i žumanjka. Kalup veličine 30×20 cm u kojem se peče premažite maslacem. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
