Ako volite sočne pite s voćnim punjenjem i laganom kremom, ova kremasta pita s jabukama pravo je otkriće. Spoj prhkog tijesta, aromatičnog nadjeva od jabuka i nježne kreme od vanilije čini je savršenim desertom za obiteljska okupljanja, blagdane ili jednostavno – za uživanje uz kavu. Iako zahtijeva malo više vremena, rezultat je kolač koji se topi u ustima. Recept je s food bloga @my_sweetbakery_ch. Uživajte!
Sastojci:
Nadjev od jabuka:
- 1,5 kg jabuka (s korom)
- sok od ½ limuna
- 3–5 žlica šećera
- 1,5 žličice cimeta
- 3 žlice griza
Kremasti nadjev:
- 300 ml mlijeka
- 50 g slatkog vrhnja
- 1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
- 5 žumanjaka
- 90 g kristal-šećera
- 28 g gustina (škrobnog brašna)
- 25 g maslaca (dodaje se dok je nadjev još topao)
- 125 g omekšalog maslaca
Prhko tijesto:
- 400 g brašna
- 200 g hladnog maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 1 vrećica vanilin šećera
- 12 g praška za pecivo
- naribana korica limuna
- prstohvat soli
- 2 žumanjka
- 2 žlice kiselog vrhnja
Priprema: Jabuke ogulite i naribajte na krupni ribež. Dodajte limunov sok, šećer, cimet i griz. Pirjajte 5–6 minuta. Ako nadjev ostane rijedak i nakon hlađenja, umiješajte 2–3 žlice krušnih mrvica ili mljevenih keksa. Za kremu od vanilije u loncu zagrijte mlijeko, slatko vrhnje i vaniliju do vrenja, pa maknite s vatre. U drugoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i polovicu vrućeg mlijeka. Dobro promiješajte. Smjesu vratite u lonac s ostatkom mlijeka i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umiješajte 25 g maslaca, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu kremu dodajte 125 g omekšalog maslaca i miksajte dok ne postane glatka i pjenasta.
Brašno pomiješajte s hladnim maslacem i izmrvite prstima. Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo, koricu limuna, sol, žumanjke i kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto. Podijelite ga na tri dijela i stavite u hladnjak na 30 minuta. Svaki dio razvaljajte na papiru za pečenje u pravokutnik cca 28 × 36 cm. Pecite na 170 °C oko 6–8 minuta, dok ne postane svijetlo zlatnožuto. Na dno stavite prvi list tijesta. Rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka i poravnajte. Pokrijte drugom korom i premažite kremom od vanilije. Završite trećom, najljepšom korom tijesta. Stavite kolač u hladnjak preko noći. Prije rezanja pospite šećerom u prahu.
Otvori KEKS Pay
