BBQ piletina s ananasom iz pećnice dušu je dala za situacije kad nemaš vremena (ili volje) paliti roštilj, ali želiš servirati nešto što miriše i izgleda kao da je došlo "s vatre". Upravo zahvaljujući pečenju na visokoj temperaturi i kratkom završnom pečenju pod grilom, kožica piletine postaje savršeno hrskava i karamelizirana. Osim toga, možeš unaprijed marinirati piletinu i pripremiti umak, pa na dan serviranja sve samo ispeći i dovršiti.
Sve što ti treba je lim za pečenje, a rezultat su sočni pileći zabatci i bataci s hrskavom kožicom, obogaćeni pečenim ananasom, svježim mladim lukom i lagano ljutim jalapeñom. Umak se izvrsno slaže i s drugim vrstama mesa, poput svinjetine ili puretine, a ako voliš eksperimentirati, možeš dodati i drugo voće (mango, breskvu), piše miss gastro.
Piletinu s ananasom posluži uz rižu, salatu ili jednostavno uz kruh da se pokupi svaka kap umaka.
SASTOJCI
- ananas - konzerva 1 kom
- kečap 1 šalica
- smeđi šećer 0,25 šalica
- worcestershire umak 2 žličica
- češnjak u prahu 1 žličica
- gorušica 1 žličica
- kajenska papričica 1 žličica
- piletina - batak i zabatak 900 g
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- mladi luk 2 kom
- jalapeño papričica 1 kom
POSTUPAK
- U velikoj zdjeli izmiješaj sok od ananasa, kečap, smeđi šećer, Worcestershire umak, češnjak u prahu, mljevenu gorušicu i kajensku papričicu po ukusu, dok se ne sjedine. Odvoji 180 ml umaka u manju zdjelu i ostavi sa strane za premazivanje.
- Piletinu sa svih strana posoli i popapri. Stavi je u zdjelu s preostalim umakom i dobro promiješaj da se u potpunosti obloži. Pokrij prozirnom folijom i stavi u hladnjak najmanje 30 minuta, a može i do 2 sata.
- Rešetku postavi na srednji položaj i zagrij pećnicu na 220 °C. Na lim obložen aluminijskom folijom poslaži piletinu kožom prema gore. Oko piletine rasporedi kolutove ananasa.
- Peci piletinu 30 minuta. Zatim premaži polovinom rezerviranog umaka i nastavi peći još oko 10 minuta, dok kožica ne postane hrskava i karamelizirana, a temperatura unutar piletine ne dosegne 74 °C. Na kraju uključi gril i zapeci piletinu 3–4 minute, pažljivo prateći da kožica ne zagori.
- Piletinu prebaci na pladanj, premaži ostatkom umaka i pospi mladim lukom i jalapeño papričicom narezanom na kolutiće.
