Svi vi koji ste dosad zazirali da pripremite soufflé kod kuće, vrijeme je da to promijenite. Iako ovaj francuski klasik ima reputaciju zahtjevnog jela koje traži preciznost i pažnju, uz dobar, precizan recept s jasnim uputama nije toliko komplicirano okušati se u njegovoj pripremi i kod kuće. Precizan postupak traži precizne upute

Kad je riječ o souffléima, čak i iskusni kuhari amateri često će radije prepustiti njihovu pripremu profesionalcima. Nije tajna da su osjetljivi i da je za uspjeh potrebno prilično precizno pratiti postupak. No kao i kod mnogih drugih kulinarskih vještina, praksa čini razliku – a ovaj soufflé od kukuruza i sira odličan je način da napraviš svoj prvi uspješan soufflé, odnosno na hrvatski - nabujak, piše missgastro.

Elegantna tehnika i utješni okusi Ovaj recept za soufflé od kukuruza i sira spaja elegantnu francusku tehniku s jednostavnim, utješnim okusima. Rezultat je lagano i prozračno jelo bogatog okusa kukuruza i sira.

Recept za souffle od kukuruza i sira je u nastavku...

SASTOJCI

• omekšali maslac 1 žlica
• parmezan 0,50 šalica
• jaja, veličina l 6 kom
• mlijeko 425 ml
• pileći temeljac 500 ml
• kukuruzna krupica 120 g
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• cheddar 1,25 šalica
• dimljena paprika 0,50 žličica
• mljevena paprika - ljuta 1 prstohvat
• vinski prašak za pecivo 0,75 žličica
• kukuruz iz konzerve 0,75 šalica

POSTUPAK

1. Premaži duboku okruglu posudu za pečenje promjera 20 cm omekšalim maslacem.
2. Posudu s premazanim maslacem pospi sa 2 žlice naribanog parmezana tako da njime potpuno obložiš unutrašnjost posude. Ostavi sa strane. Odvoji jaja i ostavi 4 žumanjka i 6 bjelanjaka sa strane (preostala 2 žumanjka sačuvaj za neki drugi recept).
3. Dodaj mlijeko i pileći temeljac u srednje velik lonac.
4. Zagrij lonac na srednje jakoj vatri. Kada se mliječna smjesa počne lagano kuhati, polako umiješaj kukuruznu krupicu pjenjačom. Začini smjesu kukuruzne krupice solju i paprom.
5. Kuhaj na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući pjenjačom, dok se ne skuha. Makni s vatre i ostavi da se hladi 5 minuta. Kada se dovoljno ohladi, prebaci smjesu kukuruzne krupice u veliku zdjelu. Umiješaj 4 žumanjka pjenjačom.
6. Dodaj preostali parmezan, naribani cheddar, dimljenu papriku i čili u prahu. Dobro promiješaj i ostavi sa strane. Zagrij pećnicu na 200 °C. Dodaj bjelanjke u veliku zdjelu ili zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za mućenje.
7. Muti bjelanjke 45 sekundi, dok ne postanu pjenasti, ali još uvijek ne čvrsti.
8. Vinski prašak za pecivo dodaj u bjelanjke. Miksaj smjesu od bjelanjaka još 2 minute, dok ne postane čvrsta. Nježno umiješaj trećinu bjelanjaka u smjesu kukuruzne krupice.
9. Ponovi postupak s preostalim bjelanjcima.
10. Pažljivo, bez izbijanja zraka iz smjese za soufflé, umiješaj kukuruz i dobro ga sjedini sa smjesom. Prebaci smjesu za soufflé u pripremljenu posudu za pečenje.
11. Peci soufflé bez otvaranja pećnice 30-35 minuta, odnosno dok ne naraste i poprimi zlatnosmeđu boju, a sredina mu se još lagano trese. Posluži odmah.

Država stavila automobile na prodaju: Cijene kreću od 130 eura, u ponudi Audi, BMW i Mercedes – imamo popis