Dok neumskim šetalištem dominiraju mirisi klasičnog roštilja, ovog je ljeta iz jedne kuhinje zamirisalo nešto sasvim novo. Neum je dobio svoje prvo mjesto s pravim smash burgerima, a iza ove ukusne gastronomske priče stoji mladi Neumljanin Nikola Šutalo. Ono što je započelo kao obiteljska strast prema spremanju roštilja, u restoranu “Buns and Bites” pretvorilo se u ljetni hit koji je oduševio i domaće i strance. Neumljani koji su ranije željeli kušati ovu vrstu burgera morali su otići do Čapljine ili Mostara, no to više nije slučaj.
Jedinstveni burgeri
“Htjeli smo sugrađanima i turistima ponuditi nešto novo i drugačije. Dok se u većini restorana brze hrane nude ćevapi i pljeskavice, mi smo se odlučili za smash burgere i prvi smo koji su u naš grad donijeli tu vrstu burgera. Supruga je tijekom ove zime pomno osmišljavala unikatne recepte za umake koje koristimo, a ja sam slagao jelovnik i kreirao ponudu. Kombinacija našeg rada, volje, ljubavi prema spremanju hrane i umaka koji se ne mogu nigdje kupiti, dovela je do toga da imamo burgere koji su jedinstveni”, rekao je Nikola za Večernji list.
S radom su krenuli u lipnju i u rekordnom roku osvojili simpatije svojih sugrađana. A onda je stigla špica sezone – i specijaliteti restorana “Buns and Bites” postali su pravi ljetni hit među turistima sa svih strana svijeta. Poljaci, Francuzi, Austrijanci, Englezi, ali i brojna domaća dijaspora, nakon cjelodnevnog sunčanja i kupanja redovito bi svratili na zasluženu okrepu. Uz slavne smash burgere, redovi su se stvarali i za sendviče s mortadelom, hrskavom piletinom te sočnom trganom svinjetinom. “Iako znam koliko se trudimo i pazimo na svaki detalj, lijepo je čuti pohvale gostiju. Svaki kompliment mi puno znači, ali moram priznati da su mi najdraži oni koje dobijem od sugrađana i domaćih gostiju.
Mnogi od njih su rekli da bolji burger nisu probali, a veća pohvala od te ne postoji”, rekao nam je Nikola s osmijehom. Tajna njihova uspjeha – osim u već spomenutim autorskim umacima – leži u beskompromisnoj kvaliteti namirnica. Svježe meso svakodnevno nabavljaju iz lokalnih mesnica, dok posebna peciva nabavljaju preko granice, u Hrvatskoj.
Kvalitetan radnik
Ipak, put do uspjeha nije prošao bez tipičnih izazova modernog ugostiteljstva, od kojih je najveći bio pronalazak radne snage.
“Nije više ni tajna da je teško naći dobrog i kvalitetnog radnika. S tim problemima smo se i mi na početku suočavali, ali, hvala Bogu, snašli smo se. Međutim, naš plan je ne raditi samo tijekom sezone nego cijelu godinu. Želja mi je zaposliti mlade iz Neuma, da rade, žive i ostanu u svom gradu”, zaključio je Nikola.
Nikola Šutalo pokazao je kako se strast pretvara u stabilan i prepoznatljiv posao. Njegov cilj nije samo ponuditi vrhunsku hranu nego stvoriti priliku za druge mlade ljude da ostanu i rade u svom gradu.
Otvori KEKS Pay
