U restoranu Horváth (2**) koji ima dvije Michelinove zvjezdice, na adresi Paul-Lincke-Ufer 44A 10999 Berlin, održana je prezentacija restorana Boškinac vlasnika Borisa Šuljića iz Novalje s otoka Paga, predvođena kuharom Matija Bregeš (1*) koji ima jednu Michelinovu zvjezdicu.
Restoran Boškinac iz Novalje nadopunjuju šarmantna konoba, boutique hotel i vinograd iz kojeg je vlasnik i vinar Boris Šuljić u Berlinu uz večeru posluživao vlastita vrhunska vina, piše Berlinski magazin.
Pag je poznat kao otok janjetine pa su se gosti i uzvanici mogli veseliti i vrhunskim jelima s vrlo posebnom kvalitetom janjetine.
Glavni kuhar restorana Boškinac Matija Bregeš i vlasnik berlinskog restorana Sebastian Frank predstavili su 14 kreacija koje predstavljaju neka od njihovih prepoznatljivih jela. Sve je kreirano i zamišljeno da gosti i uzvanici urone u aromatični svijet otoka Paga i otkriju nove okuse, vina i začinsko bilje.
Večeri je nazočio i Hrvoje Petrić koji već 20 godina radi kao pisac/novinar o hrani, vinu i putovanjima, zatim kao konzultant u restoranima i hotelima. Njegovi članci o hrani, vinu i putovanjima objavljeni su u mnogim domaćim i međunarodnim časopisima te web portalima. Sudjelovao je i u pisanju nekoliko knjiga o hrani i vinu. Zadnjih godina radi kao konzultant za nekoliko hrvatskih i međunarodnih restorana te luksuznih hotela. Redoviti je aktivni sudionik i govornik na renomiranim svjetskim gastro festivalima.
Hrvoje Petrić je naglasio kako je ovo bila odlična promocija Hrvatske u svijetu i pdlična gastronomska večer i promocija vrhunske hrvatske gastronomije potpisana s imenom glavnog kuhara restorana Boškinac Matija Bregeš i popraćena s vrhunskim vinima vinarije Boškinac.
U restoranu Horvath (2**) gdje je gostovao paški restoran Boškinac, šef Sebastian Frank zajedno je s Matijom Bregešom pripremio 14 sljedova koje je pratitla vina vinarije Boškinac, te nekoliko njemačkih i austrijskih vina. Boris je ponio i nekoliko iznenađenja za goste, od paškog sira do boca velikog formata. Večera je rasprodana, restoran pun, energija sjajna.
Vlasnik restorana Horvath Sebastian Frank na večeri s hrvatskim vrhunskim kuharom Matijom Bregešom iz paškog Boškinca zajedničkim su snagama pripremili sjajan degustacijski menu uparen prvenstveno Boškinčevim vinima.
Dan prije gosti iz Hrvatske kušali su i cijeli Horvathov menu za koji su dali visoke ocijene, kada su im divni domaćini u znak dobrodošlice priredili predivnu vegetarijansku večeru. Iznimo gastronomsko iskustvo, sjajna prirodna vina, strast i posvećenost vlasnika Sebastijana Franka osjeti se u svakom tanjuru, kazao je u zahvali domaćinima, Borisa Šuljić vlasnik restorana Boškinac iz Novalje.
Boškinca je boutique hotelu/restoranu u kojem kuha jedan od najboljih kuharskih šefova Hrvatske Matija Bregeš koji je na večeri u Berlinu gdje su u ponudi bila i „wine pairing“ vinarije Boškinac koja slovi za jednu od najboljih u Hrvatskoj, priredio zanimljivu večeru s 14 sljedova:
Langos, planinski sir i vrhnje. Puszta salata, paprika i paradajz. Crne masline, bademi i maslinovo ulje Boškinac.
Bilje i Gertsenkoji. Raženo kiselo tijesto, maslac i krumpir. Jetrica od gljiva, brioš i ulje koštica marelice. Brancin, jabuka i limun. Gljive, zeleni vrhovi, ocat estragon i luk. Lignje, krumpir, paški ovčji sir i divlje šparoge. Zapečeni celer, kvasac i jeruzalemska artičoka. Janjetina, poriluk, sirutka i vlasac. Patlidžan, menta i peršin. Paško ovčje mlijeko, kadulja i svježi sir i čokolade.
Gostovanje poznatog hrvatskog gosta kuhara Matije Bregeša iz restorana Boškinac (na otoku Pagu) koji je nagrađen Michelinovom zvjezdicom, na posebnom kulinarskom događaju u berlinskom ratoranu Horváth podržali su svojom nazočnošću Godran Bakota veleposlanik Republike Hrvatske u SR Njemačkoj i ministrica savjetnica Marica Jukić. Zahvalili su se na ovoj odlično prezentaciji Hrvatske u Berlinu gdje je predstavljena hrvatska vrhunska gastronomska ponuda restorana Boškinac i odlična vina istoimene vinarije Boškinac, piše Berlinski magazin.
Matija Bregeš: Inovator paškog kulinarskog identiteta
U Boškincu šef kuhar Matija Bregeš pretvara jedinstvene namirnice otoka Paga u odvažne, moderne tanjure koji poštuju lokalnu baštinu. S Michelinovom zvjezdicom i titulom “Great Chef of Tomorrow” od Gault&Millau, njegova stručnost blista u svakom detalju. Bregeševo iskustvo u svjetski poznatim kuhinjama kao što su Geranium i Azurmendi oblikuje njegov kreativni dodir, spajajući tradiciju Paga s najsuvremenijim tehnikama. Kroz dva degustacijska menija, on hvata bit otoka – jedan je ukorijenjen u njegovoj prirodnoj izobilju, drugi je inspiriran njegovim vlastitim kulinarskim putovanjem. Svako jelo odražava savršenu ravnotežu umjetnosti, strasti i inovativnosti.
Boris Šuljić vlasnik restorana i vinarije Boškinac Novalja, Hrvatska
U kuhinji restorana Boškinac vlasnik Boris Šuljić čini prava čuda. On stvara nevjerojatne skladbe od regionalnih proizvoda i uvijek to čini na inovativan i umjetnički način. Boris voli sve učiniti jednostavnim. Prema njegovoj filozofiji, same namirnice trebale bi biti najveće zvijezde na tanjuru.
Stvarima daje prostor za izražavanje razigranosti i kreativnosti te reinterpretira tradicionalnu otočku kuhinju spojem lokalnih okusa i svjetskih kulinarskih trendova. U razgovoru za Berlinski magazin Boris Šuljić nam je rekao dosta zanimljivosti povezanih s Boškincom ali pogledom na hrvatsku vrhunsku kuhinji i turističku promociju gastronomske Hrvatske.
Restoran Boškinac, u vlasništvu šefa i vlasnika Borisa Šuljića, hotel je i vinarija smješten na otoku Pagu, otoku u sjevernoj Dalmaciji poznatom po začinskom bilju koje raste posvuda po otoku, janjetini koja je sinonim za otok, te raznim sirevima. Boris Šuljić spaja otočku tradiciju s najsuvremenijim tehnikama kako bi svaki gost doživio stoljetnu kulturu. Hotel Boškinac je smješten na adresi: Boškinac – Škopaljska Ulica 220, 53291 Novalja Hrvatska a više informacija nalazi se na internetskim stranicama boskinac.com
Restoran Boškinac
“Restoran Boškinac nalazi se u prekrasnoj kamenoj zgradi u kojoj se također nalazi boutique hotel s 4 zvjezdice, vinarija i pansion. Ovaj vrhunski restoran je insajderski savjet među gurmanima i poznavateljima vrhunske kuhinje. Poznat je po tradicionalnoj otočkoj kuhinji s kreativnim, modernim štihom.” Restoran nudi poseban kulinarski doživljaj na otoku Pagu, Novalja u Hrvatskoj.
Okružen prekrasnom prirodom, restoran također nudi mnoge lokalne okuse kao posvetu otočkoj kulinarskoj baštini. Boris Šuljić predstavlja umjetnička jela regionalnih korijena. U Boškincu možete uživati u najboljim jelima mediteranske otočke kuhinje u elegantnom, modernom i toplom ambijentu. U podrumu neposredno ispod hotela nalazi se udoban pansion gdje možete sudjelovati u degustacijama i često čuti glazbu uživo.
Restoran Boškinac je i član svjestke udruge JRE-Jeunes Restaurateurs, međunarodne udruge mladih, talentiranih ugostitelja, koji kuhari svoju strast prema uživanju dijele s ljudima istomišljenicima. JRE nudi najbolju inovativnu kuhinju i visokokvalitetno gostoprimstvo. S više od 400 restorana i 160 hotela smještenih u 16 zemalja diljem svijeta, gosti iz cijelog svijeta mogu se opsluživati, piše Berlinski magazin.
Hrvatska kuhinja za posjetitelje je uzbudljivo mjesto za gurmane i ljubitelje hrane. Svaka regija u Hrvatskoj ima svoj kulinarski identitet. Kuhinju kopnenog dijela karakteriziraju mađarski, austrijski i turski utjecaji, dok obalne regije inspiraciju pronalaze u mediteranskoj kuhinji – s utjecajima Italije i Francuske. Ukusni plodovi mora ili izvrsna istarska jela od tartufa.
Kulinarsko putovanje restorana Bokšinac predvođeno vrhunskim kuharom Matija Bregeš (1*) koji ima jednu Michelinovu zvjezdicu i prezentacija u Berlinu koja je upriličena od vrhunskih jela i tradicionalnih okusa, zaokružena je odličnom ocjenom posjetitelja i uzvanika, za djelatnike Boškinca u Berlinu, u restoranu Horváth (2**) koji ima dvije Michelinove zvjezdice, gdje je održana vrhunska prezentaciji Bokšinca, čije ime nose kao nadimak obitelji već generacijama.