Pred tobom je, vjeruj nam, odličan recept, savršen za ove hladne zimske dane. Ova tavica s bijelim grahom i dimljenom kobasicom odličnog je, bogatog okusa, i izvrsno grije i tijelo i dušu.
Donosimo recept za tavicu s bijelim grahom i dimljenom kobasicom - slobodno napravi veći količinu jer može stajati u hladnjaku do 3 dana, piše miss gastro.
SASTOJCI
- sourdough kruh 2 kriška
- maslinovo ulje 4 žlica
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- dimljena kobasica 400 g
- ljutika 1 kom
- raštika 0,50 svežanj
- fileti inćuna iz konzerve 3 kom
- češnjak 3 režanj
- kadulja 1 žličica
- timijan 1 žlica
- pileći temeljac 250 ml
- bijeli grah (iz konzerve) 900 g
- krem sir 125 g
POSTUPAK
- Namjesti rešetku u sredinu pećnice i zagrij je na 190 stupnjeva. U srednjoj zdjeli pomiješaj kockice kruha, 1 žlicu ulja, 1/4 žličice soli i prstohvat papra dok se sve ne obloži. Prebaci na lim za pečenje.
- Peci krutone, okrećući ih na polovici pečenja, dok ne postanu zlatni i hrskavi, 10-12 minuta. Pusti da se ohlade. U međuvremenu, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij 1 žlicu ulja i zavrti tavu da se obloži.
- Dodaj kobasicu u jednom sloju i peci bez miješanja dok ne počne dobivati boju s jedne strane, 3-4 minute.
- Nastavi peći, povremeno okrećući, dok ne počne rumeniti, još 3-4 minute. Prebaci kobasicu na tanjur. U istoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij 1 žlicu ulja.
- Dodaj ljutiku i posoli prstohvatom soli. Peci, povremeno miješajući, dok ne počne omekšavati, 2 -3 minute. Dodaj raštiku (ili kelj) i kuhaj, često miješajući, dok tek ne počne venuti, još oko 2 minute. Gurni kelj na stranu da napraviš mali prostor u sredini tave i dodaj preostalu 1 žlicu ulja.
- Dodaj inćune (ako ih koristiš), češnjak, kadulju i timijan. Kuhaj, držeći raštiku odvojeno, dok češnjak ne zamiriše, još oko 2 minute. Dodaj temeljac da deglaziraš tavu i sve promiješaj da se sjedini.
- Dodaj grah, uključujući tekućinu iz jedne konzerve. Pusti da zakuha na laganoj vatri i kuhaj, gnječeći nekoliko zrna graha, dok se umak ne zgusne i sve ne bude dobro zagrijano, 5-7 minuta.
- Umiješaj krem sir dok se ne rastopi. Vrati kobasicu u tavu i promiješaj da se sjedini; po potrebi začini solju i paprom.
- Raspodijeli smjesu od graha u zdjelice. Po vrhu dodaj krutone. Posluži.