Riba se općenito smatra jednom od najzdravijih namirnica, no neke vrste ipak nose više masti, potencijalno više toksina ili se pripremaju na načine koji ih čine manje poželjnima u svakodnevnoj prehrani.
Najmasnije ribe: zdrave, ali kalorične
Kada govorimo o "nezdravosti", mnogi prvo pomisle na količinu masnoće. Tu prednjače ribe poput losos, skuša i haringa. One su bogate omega-3 masnim kiselinama koje su zapravo vrlo korisne za srce i mozak, piše Index.
Međutim, zbog visokog udjela masti, ove ribe su i kaloričnije od bijelih riba poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše - dapače - ali u većim količinama mogu biti problematične za one koji paze na unos kalorija.
Ribe s više žive i toksina
Ako tražimo "najnezdraviju" ribu u pravom smislu, onda se fokus pomiče na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće predatorske ribe poput tuna, sabljarka i morski pas akumuliraju više žive jer su na vrhu hranidbenog lanca.
Redovita konzumacija takvih riba u velikim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i djecu. Upravo zato stručnjaci savjetuju umjerenost i raznolikost.
Problem nije uvijek riba, nego način pripreme
Često ono što ribu čini "nezdravom" nije sama riba, nego način na koji se priprema. Duboko pržena riba, posebno u fast food varijantama, gubi dio svojih nutritivnih prednosti i dobiva dodatne kalorije i nezdrave masnoće.
Primjerice, pohana ili pržena riba s puno ulja i teškim prilozima može biti znatno manje zdrava od iste te ribe pečene na žaru ili u pećnici.
Pa koja je onda najnezdravija?
Ako se mora izdvojiti "najproblematičnija" kategorija, to bi bile:
- velike predatorske ribe s visokim udjelom žive (poput sabljarke)
- industrijski prerađeni riblji proizvodi
- duboko pržena riba
S druge strane, većina svježe ribe - čak i one masnije - i dalje je nutritivno vrijedna i može biti dio uravnotežene prehrane. Zaključak je jednostavan - nije stvar u tome da neku ribu potpuno izbacite, nego da birate pametno, jedete raznoliko i pazite kako je pripremate.