Krumpir joj daje gustoću, a hrskavi krutoni dodaju teksturu i čine je još ukusnijom. Poslužite je kao lagano predjelo ili samostalan obrok za hladnije dane, piše Index.
Sastojci
Juha
- 2 poriluka
- 1 luk
- 450 g krumpira
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslinova ulja
- 20 g maslaca
- 900 ml povrtnog temeljca
- 100 vrhnja za kuhanje
- sol i papar (po ukusu)
- 1 prstohvat muškatnog oraščića po želji
Krutoni
- 4 kriške starijeg kruha
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 prstohvat soli
- malo sušenog češnjaka ili začinskog bilja po želji
Priprema
Pripremite povrće
Poriluk dobro operite, posebno između listova gdje se često zadržava zemlja, pa ga narežite na tanke kolutiće.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a krumpir ogulite i narežite na manje kockice. Češnjak nasjeckajte ili protisnite.
Pirjajte luk i poriluk
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 3–4 minute, dok ne omekša.
Zatim dodajte poriluk i nastavite pirjati još 5–7 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba omekšati, ali ne potamnjeti.
Dodajte češnjak i krumpir
Umiješajte češnjak i kratko ga zagrijavajte oko 30 sekundi, tek toliko da zamiriše. Dodajte krumpir, promiješajte i sve zajedno pirjajte još minutu.
Skuhajte juhu
Ulijte povrtni temeljac tako da prekrije povrće. Začinite solju i paprom, a po želji dodajte i malo muškatnog oraščića.
Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 20–25 minuta, dok krumpir potpuno ne omekša.
Usitnite juhu i dodajte vrhnje
Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite juhu dok ne postane glatka i kremasta.
Umiješajte vrhnje za kuhanje pa vratite lonac na laganu vatru i zagrijavajte još 2–3 minute, bez jakog vrenja.
Kušajte juhu i po potrebi dodajte još soli i papra. Ako vam se čini pregustom, razrijedite je s malo temeljca ili vode.
Pripremite krutone
Dok se juha kuha, kruh narežite na kockice. Pomiješajte ih s maslinovim uljem, prstohvatom soli i, po želji, sušenim češnjakom ili začinskim biljem.
Rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 8–12 minuta, dok ne postanu zlatni i hrskavi.
Na polovici pečenja ih promiješajte. Možete ih pripremiti i na tavi, uz povremeno miješanje.
Poslužite juhu
Vruću juhu rasporedite u četiri zdjelice i neposredno prije posluživanja dodajte krutone kako bi zadržali hrskavost.
Po želji završite s nekoliko kapi maslinova ulja, malo svježe mljevenog papra ili nasjeckanim vlascem.