Na prestižnom kulinarskom natjecanju Chef of the World 2025, bh. chef Saša Zoranović ostvario je izuzetan uspjeh uvrstivši se u Top 10 najboljih kuhara svijeta.
Predstavivši moderniziranu verziju tradicionalne kvrguše, šef kuhinje restorana Toplik iz Istočnog Sarajeva oduševio je međunarodni žiri i renomirane svjetske kulinarske stručnjake, prenosi Žene.ba.
Kvrguša u modernom ruhu
Na temu street fooda, Zoranović je predstavio bosanski klasik – kvrgušu, ali u suvremenoj interpretaciji. Rustikalnu kombinaciju krumpira, piletine i jogurt-tijesta oplemenio je aromom mente, a jelo je poslužio u individualnim kalupima, na razini restorana s Michelinovim preporukama.
"Htio sam pokazati da i jednostavna, iskonska jela iz naše kuhinje mogu stati rame uz rame s najsofisticiranijim svjetskim specijalitetima", rekao je chef Saša.
Od Pala do svjetske pozornice
Zoranović je srednju školu završio na Palama, a kulinarsko znanje usavršavao širom regije – u Crnoj Gori, Hrvatskoj i Njemačkoj. Danas vodi kuhinju restorana Toplik, prenoseći iskustvo mladim kuharima i promovirajući autentičnu bosansku kuhinju kroz inovativan, ali tradiciji odan pristup.
"Kuhanje je ljubav, disciplina i istraživanje. Svako jelo je priča, i svatko može naučiti – ako ima volje i strpljenja", poručuje Zoranović.
Michelin kao sljedeći cilj
Iako Michelinova zvjezdica još nije stigla u Bosnu i Hercegovinu, chef vjeruje da je samo pitanje vremena kada će se to dogoditi. Sa svojim kolegom Nihadom već radi na formiranju nacionalnog tima za Svjetsku kulinarsku olimpijadu, gdje planira još snažnije predstaviti BiH na globalnoj sceni.
"Zaslužujemo da budemo prepoznati. Imamo talente, imamo priču – samo trebamo vjerovati u sebe i usuditi se natjecati", ističe.
Chef Saša naglašava važnost mentora i podrške obrazovnog sustava, kako bi mladi kuhari imali priliku pokazati svoj talent na svjetskoj sceni. "Za uspjeh su potrebni trud, posvećenost i volja, ali i sustavna potpora države i škola", dodaje.
Ekskluzivni recept: Sašina kvrguša u modernom ruhu
Zoranović je u videu koji prati natjecanje otkrio recept i način pripreme svoje kvrguše. Jelo kombinira sočne pileće batake, hrskavu i mekanu podlogu od krumpira i brašna te osvježavajući dodatak od pavlake i mente.
Sastojci:
- Mladi krumpir – 550 g
- Brašno T-400 – 250 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- Sol – 30 g
- Mljeveni papar – 5 g
- Pileći bataci – 20 kom
- Punomasna pavlaka – 300 g
- Jogurt (2,8%) – 1 l
- Menta – 10 g
- Čili paprika – 6 g
- Jaja – 4 kom
Priprema: Peći u pećnici na 180°C, 15 minuta.